Din ciclul...

Romanii sunt, romanii nu sunt, romanii stiu, romanii nu stiu.. astazi..romanii nu stiu sa manance peste.        Citeam comentariile la acest post  si ma ingrozeam. Oameii sub 35 de ani habar nu au nimic despre peste. Despre ce peste sa mananaci, cand si cum sa-l gatesti, samd. De cate ori ajung in cate un raion de peste al unui magazin sau al unei piete, invariabil aud 1-2 dobitoci intreband vanzatoarea, care peste nu are oase. Dar ce au oasele bai fratilor? Va e lene este? Atat de lenesi pot fi atat de multi oameni incat pana si pestele il vor fara oase? Revenind, suntem plini de basini, mancam cod si merluciu ca "n-are" oase, sau somon ca am auzit ca e bun la Omega. Dar am uitat oare cu totii de scrumbie? E adevarat ca este unul din pestii cu cele mai multe oase, dar care oase atunci cand sunt bine gatite sunt ori foarte crocante ori elastice si nu fac niciun rau. Si apoi, e normal sa si muncim putin pentru atat savoare. Stiuca si salaul au fost date uitarii si acum consumam numai pastrav somonat? Cei mai sanatosi pesti sunt cei oceanici, e adevarat. Intre acestia se afla si preferatul meu, chefalul, un peste intamplator fara oase, cu o carne alba extrem de consistenta si extraordinar de gustoasa, care se poate gati in absolut toate modurile posibile. Tot din pestii de apa sarata as remarca stavridul, un peste extrem de dulce si gustos si sardina un pic grasa. Din pacate in toate galantarele din Romania gasim crap de acvacultura (a se citi crescut in cada), ingrasat precum porcul cu diverse substante, fara niciun pic de gust si cu grasime de doua degete intre coaste. Alti pesti care trebuie neaparat incercati inaintea pangasiusului si al doradei sunt somnul cel batran, avatul, cleanul, mreana, gustosul biban din cei de apa dulce. Merita mentionat din pestii de mare guvidele, cu al carui gust nu se poate compara nimic. La grupa mare ar mai fi Calcanul si multi alti pesti mult mai gustosi si mai consistenti decat fadul cod sau merluciu. Nu neg ca pastravul si somonul sunt pesti extraordinari, dar tot ceea ce se gaseste pe piata este produs de acvacultura si nu se apropie de valoarea pestelui crescut in salbaticie. Iar in materie de gatit peste sloganul meu este.. keep it simple.